胶东花饽饽培训教大家怎么包包子

发布时间:2020-10-20 11:11:14    浏览:281

[返回]

相信前面文章介绍的包子,大家都想去尝尝,相信也有不少小伙伴想尝试下自己去学着做包子,接下来胶东花饽饽培训就给大家介绍下如何做出的包子味道鲜美可口,新手看了之后都能简单上手的。

1、碗里倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟,面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀,混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。

2、取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条,然后切成6等份,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮,切好的面团依次压扁,擀成中间厚边缘薄,比手掌略大一点的面皮,面皮中放上一大勺猪肉馅,包成包子。

3、接下来就是蒸包子,包子包好后蒸之前要醒发一段时间,这是让面里面的酵母菌在生长繁殖,产生气体,在没蒸之前就让体积变大一些。这样包子在蒸之后体积会变得更大,更松软有弹性。蒸包子的水水量保持在8成左右,多了包子会被水打湿,少了又不能充分的吧热传递给包子


4、蒸包子时一定要水开时上锅蒸,不论是蒸包子还是馒头一定要水沸腾了再上锅蒸,这样才能一气呵成蒸出漂亮的包子。如果水还没开就上锅蒸,由于到水开还有一定的时间,这段时间温度不是很高,会使面团表面蛋白质变性凝固,这就抑制内部的面团大膨胀的力度,蒸出来的包子又小又硬,还会产生酸味。所以,在蒸包子馒头时一定要水沸上锅蒸,盖紧锅盖,使锅内温度和气压迅速上升,加快包子成熟,这样蒸出来的包子才好吃。