教你怎样蒸花饽饽:蒸花饽饽要注意些什么

发布时间:2020-09-14 09:41:50    浏览:124

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1、用温水稀释酵母


稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水,然后开始加热水,一边加一边试水温,大约四十度左右就可以,手温感觉不


烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母,然后加入面粉中。


2、酵母粉的用量


食用酵母粉并不是越多蒸出来的花饽饽越好吃,相反,如果蒸花饽饽使用酵母粉过多,蒸出来的花饽饽反而有一股子怪味。酵母粉


包装上面都有使用比例数,比说明上的比例稍微多一些就可以了。


3、发酵的温度


和好的面不能直接放在阳台上晒,那样蒸出来的花饽饽势必有股酸味。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证能把整个面盆都包起来,


然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。


4、做花饽饽的手法


面发酵好时会特别的稀,这时候你要加进去一些面粉,这个时候你要注意,不能加面粉太多,加面粉太多的话,做出来的花饽饽一


定会硬硬的不软和。多揉一下再将花饽饽成型,那样蒸出来的花饽饽口感好。


5、做好花饽饽后要静置至少五分钟


刚做好的花饽饽不要急着放进锅里蒸,先放在原处静置至少十五分钟,当你看到做好的花饽饽开始慢慢变大,这个时候你再往锅里


放,这样蒸出来的花饽饽就会彻底发酵,面粉会变得特别的松软。


6、蒸花饽饽时要用屉布


做好花饽饽生坯后,把锅加入水,放进水之后也不要放进去花饽饽,先把水烧开,然后再放花饽饽。还有一点要记住,一定要用屉


布,不然蒸出来的花饽饽会变成死面头的哦。


7、没熟之前不可开锅盖


如果你把花饽饽生坯放进锅之后,过一会儿打开锅盖看一看的话,蒸出来的花饽饽就像是小石头。一般水开后放进去花饽饽生坯,


再盖上锅盖大火蒸二十分钟,然后用小火继续蒸十分钟就可以了。


8、开锅盖时防止水蒸气


当你闻到很浓的面香味时,大约就到了三十分钟后了,这时候就要把花饽饽从锅里拣出来了,还要注意,掀开锅盖时要快速,万不


可让锅盖上的水蒸气流到花饽饽上,如果流到花饽饽上,那么你蒸出来的花饽饽一定会出现一道道的“山丘”,变得硬硬的很难吃